A aluna do mestrado em Biotecnologia e Inovação preparou a substância em parceria com uma empresa japonesa – com a qual colaborava na altura – e testou-a num pão tradicional, cuja receita, da autoria da avó de uma investigadora da Escola Superior de Biotecnologia e orientadora da aluna, não incluiu qualquer conservante. O resultado foi a conservação bem-sucedida do “pão d’avó”, cuja validade foi prolongada de forma mais saudável e nutritiva.

Refira-se que a experiência se realizou no Kitchen Lab – uma cozinha-laboratório da ESB, onde se têm “cozinhado” algumas das mais interessantes inovações do setor da Biotecnologia. Já os testes de “vida de prateleira” foram realizados nos laboratórios do CINATE, da ESB, onde se investigam materiais e sistemas de embalagens.